シチリア時間BLOG 2

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NEW!■2012年3月REIの料理教室 in JAPANのお知らせ

* 3月11日（日） 食材を使いこなすコース ～ドライトマト～
昼の部 / 11:00～14:00　→　満席となりました
夜の部/ 17:30～20:30 → 余裕あり

くわしくはこちらをご覧ください。


■ 第3回Venvs et Salvs オリーブオイルセミナー in JAPAN

テーマ　「欠陥オリーブオイルと優良オリーブオイルを見分ける！」

日時 ： 3月3日（土） 18:30～22:00　残席3
場所 ： ピノ サリーチェ(渋谷)

今回が完結編のオリーブオイルセミナー。お見逃し無く！もちろんアルベルト・ガッルッフォ氏も来日です！
***詳しくはこちらのエントリーをご覧下さい。***

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1月12日 シチリアの明るい未来を願う
1月13日 今年のシチリアは暖かい？
1月19日 シチリアの西の端っこに沈む夕日
1月23日 シチリア ただいま革命真っ最中！
NEW1月25日 2012年5月開催 シチリア食文化を探求する6泊7日@Donna Franca ただいま参加者募集中！

トラーパニの西の先端、リニーの塔の近くにはいつも大量のカモメがいます。いつも群れを成すカモメですが、この間海沿いを歩いていたら冬の海で一匹だけゆった～りと泳いでいるカモメちゃんが♪ カワユイな～、、、❤、と思ってみていたら、

「ミャ～、ミャ～」

と、ネコの鳴き声。え？ええ？？鳴いていたのはそう、、、カモメちゃん（汗）

そういえば、カモメの大群がいるときもどこからとなく

「ミャ～、ミャ～」

という声が聞こえていたような気も、、、、。

私がカモメちゃんだと思ってみていたのはどうやらウミネコ。名前の通りほんとに

「ミャ～、ミャ～」

と鳴くのに驚き、そしてそのネーミングに思わず拍手をしてしまいました（笑）

イタリア語でカモメは「gabbiano（ガッビアーノ）」、ではウミネコは？と思って調べてみたら

「gabbiano della coda nera」

つまり、「尾が黒いカモメ」、というネーミングで。確かに写真を見ると尾？の部分が黒いです。でも、見た目よりも鳴き声でネーミングをした「ウミネコ」の方がしっくり来るのでは？

その後も群れを観察してみたら、カモメとウミネコって一緒に群れを成しているんですね。ウミネコのほうがカモメより湾サイズ大きくって顔がイジワルソウ（笑）イメージ的には大きな体を利用して「オラ、どけどけ！この魚は俺様が食べるんだ！」といいながらカモメをおどしているような、、、。（あくまでも私の勝手な想像です）

まだまだ空気は冷たいものの、一歩一歩春に近づいている感じのするトラーパニ。もう少し暖かくなったらまたウミネコ観察にでかけよう！

このブログをずっと読んでいてくださる方には既にお馴染みの「Donna Franca（ドンナ フランカ）」。マルサラから10キロの丘陵地帯にあるステキなお宿です。イタリア食材のインターネット販売の先駆けでもある「Bellissimo」の店長清水さんも

「ここは地上の楽園だ～～～！」

と絶賛して、既に何度も足を運んでくださっています。(こことここから清水店長の旅行記が見れます)去年からはプールもできて、ブドウ畑を見ながらプールサイドで読書、、、と絵に描いたようなバカンスを過ごすヨーロッパ人もたくさんいました。



そしてここでラ ターボラ シチリアーナが毎年開催しているのが「シチリア料理研修」。料理研修、、、と言っても、ただ単に料理を学んでいただくばかりではありません。伝統料理とはその土地の文化。その土地の料理を学ぶにはやはりその土地に伝わる「食文化」を学ぶ必要があります。西シチリアに伝わる料理を学んでいただくのと同時に、食文化も学んでいただきたい！という私の強い思いから6泊7日のドンナフランカプランを初めて企画したのが2009年。3年間の間に、多くのシェフ、料理教室の先生を中心に、食に興味のある方々に受講していただきました。

私がこのコースを開催するに当たって何故Donna Francaを選んだかって、、、？それはここには女性シェフマリアさんがいたから。



マリアさんは2人の子供を育てながら、レストランで長い間働いてきました。でも、マリアさんが作る料理は「レストラン料理」ではなく「マンマの味」、それも西シチリアに古くから伝わる伝統料理。私が皆さんに学んでいただきたいのはレストラン料理ではありません。（これはシチリアで学ぶ必要もないし）マンマが家族のために作り続けてきた家庭に伝わる味、、、そんな料理です。数十年に渡り繰り返し作られてきたその料理には、料理のちょっとしたコツや、”そう作る理由”みたいなものが凝縮されています。そしてその背景には”その料理が伝統として継承されてきた理由”もきっちりあります。マリアさんはレッスンの時は比較的黙々と（笑）作っていますが、一度質問すると、彼女の頭の中にある知識が溢れるように出てきます。



そして、もう一つの大きな理由がDonna Francaで作るBIOワイン！これが美味しいこと美味しいこと、、、。

Donna Francaのオーナーはエノロゴ（ワイン醸造家）。トラーパニ近郊の某有名ワイナリーのエノロゴとしても名が知れていますが、彼が自分の実験室としてこの土地を購入したのが実はDonna Francaの始まり。この土地は、かつてFrolio（フローリオ）家がマルサラワイン用のブドウを作るべく所有していた土地だったと言われ、それだけにブドウを栽培する条件としては極上の土地なんだそうで。そんな好条件な土地で彼が試しているのが「混植混醸」という方法。ブドウは通常、それぞれの品種で植えて、それぞれの品種を絞って熟成させていきます。しかし彼はあえて、違う品種を同じ土地に植えて、それを一緒に絞り一緒に熟成させていく、、、という方法にチャレンジ。現在はパレルモ大学と共同で研究を進めているそうです。そんな彼が作り出すワインは、、、これまた極上！

そしてDonna Francaは人っ子離れた隔離された場所にあり、それも合宿感が盛り上がっていい感じで（笑）

そんなこんなで、このプランを続けてきたのでありました。

そして何よりも嬉しいのがこのプランに参加してくださった方々が今でも繋がっている事！シチリア料理というニッチなところに興味がある人同士、1週間も一緒にいるとやはり仲良くなるもので、、、。皆さん、その後も連絡を取り合っているとの事。Donna Francaが出会いの場所なんて嬉しいじゃないですか～❤

さて、私の中でも1年のイベント的な存在のDonnaFranca6泊7日シチリア食文化研修、2012年も開催します！

2012年5月27日（日）～6泊7日

この日程で開催します。

5月下旬は暑すぎず、寒いわけはなく（笑）過ごしやすい気候のシチリアです♪ プランでは5回のマリアさんによる料理教室の他、オリーブオイル農園見学、マルサラワインカンティーナ見学、トラーパニ魚市場見学＆シチリア食材ショッピング、エリチェ観光、塩田見学、農家訪問などなど、、、盛りだくさんの内容です！

食を仕事にしている方はもちろんの事、

「シチリアで美味しいものを食べたい！」

こんな方にもオススメです♪ 期間中、シチリア料理三昧ですから、、、、（笑）

詳しい内容は、↓こちらからご覧いただけます。

http://www.tavola-siciliana.com/set_plan/donnafranca.html

興味があるわ～、という方、ホームページに記載されているメールアドレスより、まずはお問い合わせくださいね！

日本では全くニュースになっていないと思いますが、、、シチリアはただいま「革命」真っ最中です！

革命と言っても要はかの有名な「ショーペロ（スト）」なわけですが、イタリアによくある「今日はショーペロで～す」というありふれたものではなく、先週から既に5日以上続く本格的ショーペロです。しかも、まだまだ今週いっぱい続く予定で。

現在ショーペロを起こしているのは「トラック運送会社」の面々。シチリアの高速道路に陣取って配送は全てストップ。今日はそれがイタリア本土にも波及してナポリ近辺まで到着したそうです。配送がストップ、、、という事は、「物資が流れない」という事。物資が流れなければ当然、「品不足」となるわけで。ちなみにトラーパニも先週の金曜日でガソリンは全て売り切れ。スーパーの棚も牛乳、ミネラルウォーターなどの生活必需品は売り切れ。（右の写真は牛乳が置いてあった棚）パスタも既に品薄。漁師はガソリンがないから漁に出れないので魚もほとんどなく、肉類もそろそろ冷蔵庫にあった在庫が切れる頃。幸い地産地消の野菜だけは八百屋で普通に売っていますが。でもスーパーの野菜売り場はきっと色々なところから運ばれてきていたせいか、すっからかんでしたが。

今回の革命は新モンティ政権が出してきた様々な経済対策に対しての国民の反抗で。

大きな税制改革は国民の生活を苦しめるものとなりました。ガソリンは大幅増税でトラーパニ価格は現在1.75ユーロ＝175円（って、現在在庫切れで売ってませんが）。消費税は20%→21％になり、既にあと2％あがって23％になる法案も通っています。今まで1つ目の家（つまり住んでいる家）の固定資産税は意外と低かったのにこれも引き上げられ、自動車保険、年金、などなど、、、とにかく大幅増税しました。年金支給も現在60歳からとりあえず63歳まで引き上げいずれは65歳になるであろうと。国民全体的に増税が課されたわけですが、中でも「ガソリン」を仕事として使う職業の人達は、この増税で大きく打撃を受けました。そして今回の革命が起きたわけです。

ローマではタクシーの運転手が先週からストをはじめ、多くの政党が「打倒モンティ」を掲げて集会を開いています。ここのところニュースから目が離せない私ですが、一体ここはどこなのかしら、、、？イタリアって本当に先進国だったっけ？と思わせる光景が広がっています。

ベルルスコーニが退陣してモンティが首相となった去年。モンティ内閣はGoverno Tecnicoと呼ばれ、要はイタリア経済を救うためのスペシャリストが集まってきた集団です。個人的には現在モンティが遂行している政策は、イタリア経済を引き上げる上では仕方がない事なのかな、、、と思っています。他の国と比べてみれば当たり前の政策だし、変革するのには犠牲が伴うのは常な事。イタリア国民100％が満足するような政策はまず無理です。そしてその成果が出てくるのは今すぐ！な訳もなく、向う5年、10年経った時に分かる事のように思います。でも今回のようにトラック配送会社の面々がショーペロを起こすのは当然の事でそれによって政府とどこかで折り合いが付けばいいな、と思っています。

私が心配するのは、このショーペロにかこつけてワイワイ騒いでいる政治家達。彼らはモンティを首相の座から下ろしたくて仕方がないわけですから、このショーペロを利用しない手はないわけで、、、。

「増税反対！」

とか、今になってスローガン掲げちゃったりしていますけど、イタリア経済をここまで落としたのはあなた達なんですよ～。

政治家達がヘタに騒いで、モンティ政策が全て終わらないうちに政権が変わっちゃったりしたら、、、上がった税金だけがそのまま残り、国民に有利なものは何も得る事ができず終わっちゃうような気がします。それだけは絶対に避けて欲しい！私はモンティに賛成でも反対でもありません。今までの政治家達よりは良いような気はします。（顔にもあまり強欲さは見受けられないし）心配なのはモンティ政権が終わって政治家達が戻って来た時、、、、。結局彼らがまたしても全てをひっくり返してしまうのでは！？事態はもっと悪化するのでは、、、？

現在イタリアでは

「Liberalizzazione」＝自由化

を政府が主張しています。最初は何を自由化、、、？と思ってみていた私ですが、次々と明らかになった（私の中で）イタリアの法律にびっくり、、、、。イタリアって元々富が集中するような法律になっていたんですね～。そうとは知っていたけれど目の当たりにしたような気がします。だから競争が起こらない→やる気も起きない→経済も発達しない→貧富の差が激しくなる、、、まさに悪循環。サービスが良くならないのもやっぱり競争がない殿様商売だから。例えば薬局はイタリアでは人口に対しての数が決められています。その免許はほぼ世襲で継がれるので新しく薬局を開くのは至難な業。そして、数が限られている上に、営業時間も定められていて。更に休みの時には「休日当番」みたいのがあって、その時はトラーパニの町で3軒しか開いていない薬局のうちのどこかに行かなければいけないわけだから、そりゃ儲かるだろ、、、。お店だって競争が起きないよう、あえて営業時間が定められているんです。営業時間外に開けていたら罰金。

しかしストを起こしているタクシーを始め国民は、「自由化反対」の模様。タクシーに関していえばせっかく高額なライセンス代を払ったのに、これからライセンスがとりやすくなってしまったら、一体ローンを抱えてまで高額ライセンスを払った人達はどうなっちゃうわけ？これもごもっともな言い分で。ある程度、法の元に自由競争ができないようになっていて守られていたいイタリア人達は自由化反対運動を起こしているようです。薬局も数を増やす、、、って政策を打ち出したけど、薬局がストしちゃったらそりゃまずいわな、、、、（汗）

民主主義なんだから競争があって当たり前。行き過ぎた競争社会に賛同するつもりはないけれど、適度な競争や刺激は必要だと。イタリア人を見ていて一番思うのが、政府の経済政策も必要かも知れないけれど、一番必要なのは「イタリア人の意識改革」かと。北と南では随分違うと思いますが、イタリア人、全体的にラテン系気質なことは否めないわけで。とても刹那的な彼らの行動を見ているとこの先のイタリア、、、一体どこへ行ってしまう事やら。

さて、このショーペロ、一体いつまで続くのか！？ちなみに私のガソリンはあと100キロ分くらい残っていますが、いざ！という時のために保存。現在、自家発電（徒歩＆チャリ）で生活中。C氏は昨日、ラッキーな事に2時間待ちで満タンにしてきました。今、トラーパニで知っている人に会うと、

「あそこのガソリンスタンドに何時ごろガソリンが到着するらしいよ！」

と、そんな話題ばかり。そして皆が集中するから数キロに渡る長～い列と、ポリタンクをもった人達でガソリンスタンドはパニック状態！ひょえ～！

去年オーダーしたパソコンデスク、、、今週届く予定だったけれど、きっとそれも届かないだろうな～、、、。もう既に1ヶ月半も待っているのに（苦笑）

カピターノ スケッティーノにせよ、革命にせよ、なんだか明るい話題がないイタリア。せめてもの救いはシチリアの青空です、、、と言いたいところですが、今日はあいにくの曇り時々雨（苦笑）まだまだ出口の見えないイタリア経済ですが、本当に良い方向に向かうことを祈るばかりです。

＜追記＞
シチリアから始まったトラック運ちゃんのショーペロは今週からイタリア全土に広がり、25日（水）現在、イタリアの高速道路はトラックで占領され、ほとんど動いていないようです。当然、流通するはずの食糧や物資も滞り。今週いっぱい続く模様です。。。。

2012年3月のREIの料理教室 in JAPANのご案内です。

前回同様、今回も一つの食材をピックアップして行うデモ方式のレッスン
「食材を使いこなすコース」、
そして、実際に皆さんで料理をしていく参加型レッスンの
「シチリア伝統料理コース」、
2コースの開催です。

食材を使いこなすコースの今回のテーマは「ドライトマト」。皆さんの食材庫に、冷蔵庫に、眠ってはいませんか？今回もドライトマトを有効活用する方法を伝授いたします！
シチリア伝統コースは今回は、アンティパスト、プリモ、セコンドに加え、ドルチェも作ります♪


■食材を使いこなすコース ～ドライトマト～■-------------------------------
3月11日（日）
昼の部 / 11:00～14:00 → 満席となりました
夜の部/ 17:30～20:30
参加費　8500円
開催場所　 新宿区若松河田駅近く
（詳細はお申し込みの際にお伝えします）

*ドライトマトを使ったメニューを5品デモ方式でレッスン後、試食
グラスワイン・コーヒー付
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■シチリア伝統料理コース■------------------------------------------------
3月4日（日）
昼の部/ 11:00～14:30 → 満席となりました
夜の部/ 17:30～20:30 　→　満席となりました
参加費　8500円
開催場所　渋谷区代々木公園駅近く
（詳細はお申し込みの際にお伝えします）

*menu'*
ブロッコリーのポルペッテ
ティンバッロ（パスタのオーブン焼き）
スカロッピーネ　マルサラ風味
ピニョラータ（シチリア風かりんとう）
（注）食材調達の都合で変更させていただく場合もあります。ご了承下さい。
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ご参加を希望される方は

・希望のコース
・希望の時間帯（昼の部 or 夜の部)
・人数

をご記入の上、

giappone★tavola-siciliana.com （★を@に変えてください）

までご連絡下さい。

皆様とお会いできる事を楽しみにしています❤